Dépendance

Description

Terroir : Coteaux caillouteux argilo-calcaire
Premier millésime : 2008
Cépages : Principalement Syrah, sélection parcellaire
Âge et rendements des vignes : 25 ans / 35 Hl
Mode de conduite : « raisonnable » en optimisant les interventions.
Vendanges : Récolte manuelle en caisses avec tri sévère de la vendange à la parcelle.

Vinification : Un égrappage total avec un léger foulage est pratiqué lors de la mise en cuve. La vinification demeure traditionnelle avec une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours avant le départ de la fermentation sous contrôle de température, les délestages et remontages sont quotidiens afin de révéler la meilleure alchimie terroir /cépages. La cuvaison est longue, de 4 à 5 semaines.
Élevage : 12 mois en barrique de chêne français rigoureusement sélectionné
Mise en bouteille : Au printemps suivant avec une filtration légère, sans collage. Tirage à 2500 cols en une seule fois.

Dégustation : Sa belle couleur pourpre, rubis, vous invite au voyage, avec un nez subtil tout en équilibre,  entre bourgeon de cassis, poivre et épices ; croquant en bouche il a une belle intensité sur des notes de petits fruits rouges, épices, réglisse, griotte. Un vin très élégant, frais, avec des tanins d’une grande finesse.
Potentiel de garde : 10 ans
Température de service : 15°