Impertinence

Description

Terroir : Ce cépage est installé dans un vallon argilo-calcaire, afin de favoriser la fraîcheur
Premier millésime : 2015
Cépages : Principalement Malbec
Âge et rendements des vignes : 5 ans / 20 Hl
Mode de conduite : « raisonnable » en optimisant les interventions. Une sévère taille en vert est effectuée durant le mois de juillet afin de contenir ce cépage très généreux.
Vendanges : Récolte manuelle en caisses avec tri sévère de la vendange.

Vinification : Un égrappage total avec un léger foulage est pratiqué lors de la mise en cuve. La vinification demeure traditionnelle avec une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours avant le départ de la fermentation sous contrôle de température, les délestages et remontages sont quotidiens afin de révéler la meilleure alchimie terroir /cépages. La cuvaison est longue, de 4 à 5 semaines.
Élevage : 12 mois en barrique de chêne français rigoureusement sélectionné
Mise en bouteille : Mars, avril de l’année suivante avec filtration légère sans collage. Tirage à 1200 cols en une seule fois.

Dégustation : Sa magnifique robe rouge intense, presque noire nous séduit comme une belle promesse de sensations fortes. Son nez est puissant et explosif, en bouche ce vin a une belle amplitude, généreux et souple, il tient toutes ses promesses. Charnu, gourmand envoutant et malgré tout souple alliant richesse et fraîcheur. Bienvenue dans l’inconnu…
Potentiel de garde : 10 ans
Température de service : 16°